8 (8172) 27-96-20Щепа осиновая
Большой популярностью для копчения продуктов пользуется щепа осиновая. Это не случайно, ведь осину найти довольно просто, она широко распространена в умеренных и северных широтах. Ее много в лиственных и смешанных лесах. Отличить осину от других деревьев тоже не составит труда. Это тонкое высокое стройное дерево со светло-серой или желтовато-белой корой. Осенью листья осины окрашиваются в яркий красный или даже багряный цвет. Осина, возможно, единственное дерево, листья которого постоянно шелестят на ветру. Даже есть выражение "дрожать как осиновый лист".
Известно, что древесина осины не дает сильный жар, но при этом дым будет чистый. Раньше наравне с другими дровами в печь клали осиновые дрова, что помогало содержать топку и дымоход в чистоте. При горении осиновых дров и щепы не образуется копоть. Древесина осины обладает малым удельным весом, она мягкая и податливая для обработки, не подвержена воздействию плесени и гниению. Это ценные качества при изготовлении щепы для копчения. Щепа осиновая содержит большое количество полезных микроэлементов, способствует повышению иммунитета.
Осиновую щепу для копчения принято использовать совместно с другой щепой для копчения. К примеру, щепу осиновую можно использовать вместе с ольховой щепой для копчения. Это дает возможность придавать блюдам довольно своеобразный вкус и аромат. Щепа осиновая подходит для копчения самых разных продуктов, это может мясо животных и мясо птицы, раба и морепродукты. Осиновая щепа в процессе тления дает чистый дым, который не содержит вредных примесей, гари, обладает антибактерицидными свойствами, способствует консервации продуктов. Копченые продукты долго не портятся.
Щепу из осины для копчения продуктов можно сделать самостоятельно. Для этого необходимо срубить ветку осины или само дерево, снять кору и порубить на щепочки. Готовую щепу осиновую можно купить у производителя. Она расфасована в удобные упаковки разной емкости. Щепу делают на специальных щепорубительных машинах. Готовая осиновая щепа не содержит коры, она однородная, отлично подходит для использования в коптилках любого вида.
